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常识与通识

常识与通识

作者:阿城

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更新时间:2016-10-08 12:06:45 [共15章]

最新:第 15 节

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《常识与通识》作品介绍
作者: 阿城
出版社: 作家出版社
出版年: 1999-01
页数: 196
定价: 11.00
装帧: 平装
丛书: 阿城文集
ISBN: 9787506316224
内容简介
本书与余秋雨《文化苦旅》几乎同时出版,但风头不及《文》,不过私以为实用性和可读性胜过《文化苦旅》多矣。
现在好像已经买不到了,也不再版了。诚为可惜。
节选
我们都有一个胃,即使不幸成为植物人,也还是有一个胃,否则连植物人也做不成。
玩笑说,中国文化只剩下了个“吃”。如果以为这个“吃”是为了中国人的胃,就错了。这个“吃”,是为中国人的眼睛、鼻子和嘴巴的,所谓“色、香、味”。
嘴巴这一项里,除了“味觉”,也就是“甜、咸、酸、辣、辛、苦、膻、腥、麻、鲜”,还有一个很重要的“口感”,所谓“滑、脆、黏、软、嫩、凉、烫”。
我当然没有忘掉“臭”,臭豆腐、臭咸鱼,臭冬瓜,臭蚕豆,之所以没有写到“臭”,是我们并非为了“逐其臭”,而是为了品其“鲜”。
说到“鲜”,食遍全世界,我觉得最鲜的还是中国云南的鸡土从菌。用这种菌做汤,其实极危险,因为你会贪鲜,喝到胀死。我怀疑这种菌里含有什么物质,能完全麻痹我们脑里面下视丘中的拒食中枢,所以才会喝到胀死还想喝。
河豚也很鲜美,可是有毒,能置人死命。若到日本,不妨找间餐馆(坐下之前切记估计好付款能力),里面治河豚的厨师一定要是有执照的。我建议你第一次点的时候,点带微毒的,吃的时候极鲜,吃后身体的感觉有些麻麻的。我再建议你此时赶快做诗,可能你此前没有做过诗,而且很多着名诗人都还健在,但是,你现在可以做诗了。
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第 4 节
《常识与通识》 正文
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第 3 节
第 4 节
第 5 节
第 6 节
第 7 节
第 8 节
第 9 节
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